Por las cocinas del Imperio

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01/25/10--04:40: Taramosalata (chan 1440978)

La auténtica ensalada griega a base huevas. Tengo que recopilar las recetas griegas. A ver si tengo un rato para ordenar esto. Ingredientes. Aceite de oliva extravirgen. Huevas de bacalao. Zumo de limón.Pan rallado remojao en agua, vino o leche. CebollaColorante natural rojo remolacha azúcar y sal. Modo de hacerlo: Se ponen las huevas de [...]


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10/24/10--17:44: Garbanzos con langostinos (chan 1440978)

Dicen que es plato típico de Jerez que se ha extendido por toda la zona de la Bahía de Cádiz. Son gloriosos los del Garganzo Negro, en la calle Sacramento de Cádiz, aunque hay otros afamados. La primera vez que uno oye el enunciado de este plato abre los ojos como ídems, sorprendido por el [...]


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11/03/10--18:08: Empanada de pringá (chan 1440978)

Otra forma de aprovechar las sobras del puchero. Bien simple, diferente a lo habitual, sorprendente y deliciosa. Ingredientes Masa de hojaldre (1 paquete) Ajo Cebolla Aceite Tomate frito Pringá del puchero Preparación Si eres de los manitas que se hacen el hojaldre ellos mismos, no tengo nada que contarte, ¡adelante! Caso contrario, que será lo [...]


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12/13/10--13:56: Rape Eyjafjalla (chan 1440978)

Como no se me ocurría otro nombre que darle a este plato de creación propia, estuve revisando mentalmente los sucesos de este año y se me ocurrió que el productor de cenizas venía bien. No hay ninguna otra razón: ni es estilo islandés, ni va a alta temperatura, ni pica. Ingredientes (4 personas) Los dos [...]


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12/21/10--08:03: Habas con choco (chan 1440978)

Plato onubense de antiquísima raigambre. Son las papas con choco de antes del descubrimiento de la invasión de América de la llegada de los productos americanos a Europa. Un plato con sabor a la Iberia de Viriato, Balbo y Sempronio; o a la de Chidasvinto, Wamba y Recesvinto. Con su toque de Abderramán y de [...]


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12/24/10--02:39: Tostadas francesas, por Lolaberinto (chan 1440978)

Como a la autora original de esta entrada, Lolaberinto, matemática bloguera y vecina blogalita, a mí me encanta The Big Bang Theory. Que una panda de cerebritos frikis desafortunados en el amor se conviertan en personajes de culto me parece fantástico. Si además, de ahí podemos sacar una exquisita receta para desayunos o meriendas, pues [...]


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12/24/10--02:41: Pata de cordero al horno (chan 1440978)

Mechar una pata de cordero con láminas de ajo (unos dos o tres dientes), frotar con manteca de cerdo, salar ligeramente y colocar en el horno previamente calentado en una rejilla sobre una fuente que recoja el jugo que irá soltando. Mojar la pata de vez en cuando con el jugo. La pata debe quedar [...]


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12/31/10--00:15: Pastel de pollo en microondas hecho con los restos / las sobras del consomé (chan 1440978)

En el título está dicho casi todo. A veces y especialmente en fiestas (por ejemplo, si hemos hecho el consomé con royales de queso y de tomate) nos encontramos con restos de pollo. La soluciones son variadas: croquetas, ropa vieja, cuscús de pringá, etc. Inspirándonos en el pastel de jamón york y queso, en el [...]


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06/14/11--06:16: Salmonetes al horno (chan 1440978)

El salmonete es un pescado exquisito pero delicado. Quiero decir que no se le debe dar demasiado horno, aún cuando sea más grande de lo habitual. Por lo tanto, si acompañamos el pescado con patatas, estas deben ir precocidas. Lo tradicional es freírlas ligeramente, pero en este plato, para potenciar el sabor de pescado de [...]


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salmonetes al horno

06/24/11--03:51: Embutido de atún (chan 1440978)

Estuvimos hace poco en el restaurante A Poniente deL Puerto de Santa María. Fantástico, por cierto. Traigo aquí de nuevo este plato porque algunas de las preparaciones de embutidos marinos de Ángel León aka el chef del mar me lo recordaron. Es fácil y delicioso y no es necesario que el atún sea rojo ni [...]


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